みそ作り2020年2月11日

もうずいぶん日が経ちましたが、今年もみそを仕込みました。例年通り2月11日です。
量も同じく5キロです。材料は玄米麹、大豆、塩だけです。

みその材料２０２０/０２/１１

作業する4日前、7日金曜日の夜から大豆を水に浸して、十分に吸水させておきました。その大豆を圧力鍋でゆでていきました。
そこで失敗。圧力をかける時間が短すぎて、豆が軟らかくならず、もう一度ゆでなおし。きちんと作り方を覚えておかないといけないですね。

圧力鍋で蒸す２０２０/０２/１１

ちょっと失敗はあったものの、うまく豆を煮ることができて、手動ミンサーで、豆をすりつぶしていきます。

大豆をすりつぶす2020/02/11

すりつぶした大豆と塩と麹を混ぜて、塊を作って空気が入らないように、樽に並べていきます。並べ終わったら、空気が入らないように袋をぴったりつけて、その上に重しを載せました。重しはペットボトルを使ってすることが多かったのですが、数がなかったので、フリーザーバッグに水を入れて代わりにしました。

樽にみそを詰めていく2020/02/11

今年仕込んだみそは、２～３年後食べることになります。

今年もクリスマスローズが咲きました。年々株が大きくなり、花の数が増えてきました。写真の撮り方が違うので、わかりにくいかもしれませんが、花が開いて立ち上がってきています。白と黒はずいぶん前に植えたもの。柿の木の下のヒューケラが消えてしまったので、昨年１２月新しいクリスマスローズを植えました。もうすでに花が咲いています。