院長の日々是好日

先週のお盆休みを利用して、一人暮らしをしていたアパートを引き払い、実家に戻ってきました。

次に引っ越す先は決まっているのですが、すぐには引っ越せないので、当分の間、実家にお世話になります。

実家にいる間は、実家のルールで食事をいただきます。

肉や卵や魚など、食事に出されたものはいただきます。

縁があって私の元に来てくれた食材達です。

ありがたくいただきます。

世の中にはいろいろな考え方があります。

それぞれの人が様々な経験を通して培ってきた考えです。

善悪の判断は簡単につけられません。

ただ、狭い範囲の幸せでなく、広い視野で皆が幸せになれるように行動するのがよいと思っています。

今朝のテレビで、ゴーヤのわたや種子も食べられる事を知って、早速今晩の夕飯にゴーヤを使った素麺チャンプルを作ってみました。

ゴーヤは実家でできた苦みの少ないゴーヤで、これを種子やわたを取らず輪切りにして、いただいたシシトウと一緒に多めの油でよく炒めます。よく炒めたら豆腐の代わりにさっと水に濡らして細かく切った高野豆腐と干し椎茸を入れ、水１００cc、塩麹大さじ１、醤油、塩、コショウを合わせた汁を加えて少し煮てから火を止め、先に湯がいて水洗いした素麺を合わせます。

皿に盛りつけて、シソも実家からもらって帰ったので、刻んで乗せ、最後に炒ったエゴマをかけてできあがりです。

素麺チャンプル

食べてみると、ゴーヤはよく炒めるだけでは種子がまだ堅く苦みもありました。テレビでしていたように油でしっかりと揚げると、たぶんカリカリになっておいしかったと思います。

それ以外はおいしくいただけました。

先日、たくさんのシシトウをいただいたので、ピクルスを作りました。

本やインターネットの情報を参考にしながら、自分流にピクルス液を作りました。

シシトウは軽く塩ゆでしたあと、ピクルス液につけます。

ピクルス液は、酢３５０cc、水１５０cc、砂糖８０g、塩大さじ１、ローリエ２枚、鷹の爪２本半、マスタードシード、ディルシード、ブラックペッパー適量で作りました。

シシトウのピクルス

後で気がついたのですが、ニンニクを入れるのを忘れていました。

３日後から食べられるようです。液を入れると浮いて漬からない部分が出てきたので、もう少し詰めた方が良かったかもしれません。

できるだけ早く食べるようにします。

火曜日の夜から、初めての麹造りに挑戦しました。

無洗米を朝から水につけ、帰ってきてから４０分蒸し、人肌に冷めてから種麹をまぶして置いておくと、うまくいっていたら今日できるはずでした。

昨日、朝、昼の温度調節のためのお湯を入れ替える時は、何も異変はありませんでした。ところが昨夜お湯を替えようと中を見ると、体長２ミリほどの小さなアリが容器の中に数え切れないぐらいいました。

麹は酸素がないとだめなため、保温容器のふたを少し開けていました。そこからアリが浸入したようです。

以前からアリが行列を作っているのは知っていました。ジンジャーエールを作った後のショウガの砂糖漬けにたかったり、野菜を保存しているクーラーボックスのふたを開けていると野菜にたかったりしていましたが、対処もせずに放っておきました。それがよくなかった。

見ると麹ができかかっていたのに、とても残念です。すぐに生ゴミ処理器にいれ、処分しました。

今回のことで放っておくこともできず、対処法を調べると、毒物を置いて巣を根絶する方法しか有効な手段はなさそうでした。

あまりこういう方法は使いたくはなかったのですが、アリの巣コロリを買ってきて、通り道に設置しました。

効果があるでしょうか。