院長の日々是好日

先日、たくさんのシシトウをいただいたので、ピクルスを作りました。

本やインターネットの情報を参考にしながら、自分流にピクルス液を作りました。

シシトウは軽く塩ゆでしたあと、ピクルス液につけます。

ピクルス液は、酢３５０cc、水１５０cc、砂糖８０g、塩大さじ１、ローリエ２枚、鷹の爪２本半、マスタードシード、ディルシード、ブラックペッパー適量で作りました。

シシトウのピクルス

後で気がついたのですが、ニンニクを入れるのを忘れていました。

３日後から食べられるようです。液を入れると浮いて漬からない部分が出てきたので、もう少し詰めた方が良かったかもしれません。

できるだけ早く食べるようにします。