院長の日々是好日

きんかん（ぷちまる）の花が、たくさん咲きました。

きんかん（ぷちまる）

きんかんの花

植えてから今年で３年目。

初めて実が食べられるかもしれません。

レモンの花ほど強い香りはありませんが、夜、仕事から帰ってくるとかすかに甘い香りがしていました。

食べられるのは来年の３月ぐらいかな。

今から楽しみです。

今年の初生りキュウリです。

品種はバテシラズ３号です。

このほかにも３本ぐらいなっています。

まずはそのままで塩か味噌をつけて食べる予定。

たくさん取れたらぬか漬けにします。

初生りキュウリ

昨日7月12日(日)、菜園でチコリの花が咲いているのを見つけました。

チコリの花

薄い青色で花はコスモスに似ています。

午前中に見つけ、用事があったので写真は後でと思い、夕方、写真を撮ろうとしたら、もう花はしぼんでいました。写真は今朝7月13日に撮りました。

とてもはかない花です。

しかしこの花の青色は、昨日のような30度を超える日には、見ているだけで涼しくなります。

他の花も咲き始めました。

前庭のコスモス

インパチエンスの花（白）

前庭菜園

コスモスは濃い赤色だけでなく、ピンクも咲き始めました。

インパチエンスは白花の写真を載せてありますが、ピンクや赤色もあります。

前庭の菜園はごちゃごちゃしていますが、中央にはこぼれ種からフィーバーフューが咲き、この花の向かって右側の大きな葉は里芋です。根元にはショウガも植えてあります。

他にも春から咲き続けているビオラがあったりと賑やかです。

前庭菜園は、この菜園のとなりにもう一つあります。そこには同様に里芋とショウガ、他に大株のマシュマロウ、島らっきょうが植えてあった場所にエンツァイ、ひまわりの種をまき、芽が出ています。

大きく育ってくれるでしょうか。

冬に続いて、久々に麹作りにチャレンジしました。

今回も材料は冬に作った時と同じく、４合の精米した米、麹菌小さじ１で作りました。

しかし今回は蒸し米を圧力鍋ではなく蒸し器で、保温容器に土鍋を使いました。

一晩水につけた米の水をよく切り、蒸し器で４０分蒸し、炊きあがったら温度が４０度以下のときに麹菌をまぶし、そのまま蒸し布に包んで土鍋に入れ、保温しました。

冬とは違い温度が高いので、あまり保温には気を使いませんでしたが、少し温度が足りないかなと思い小さな湯たんぽを３つまわりに置き、いつもご飯炊きで使っている布製の保温器にいれました。

できあがるまでに３回切り返しをしました。切り返すごとに米につく麹の量が増え、甘い香りもするようになりました。

麹菌をまぶした直後の状態

３回目混ぜた時の麹の状態

完成した麹（全体）

完成した麹

きちんと麹ができあがっているか甘酒を作ってみました。

炊いた白米とできた麹と水を入れ、約５０度まで温度を上げたのち、火を止め保温鍋で翌日まで置いておきました。

翌日、試しに味見してみるとしっかりと甘くなっていました。

やっと、自家製麹成功！！

安定して作り出せるようになったら、今度は玄米麹にチャレンジしようと思います。

６月２８日日曜日に前庭に植えていた島らっきょを収穫しました。

収穫した島らっきょ

島らっきょは普通のらっきょよりも小粒かと思っていたら、普通のらっきょと同じくらいの大きさでした。

小ぶりのものを今年植える球根にして、残りを塩漬けにすることにしました。洗って茎と根を取ったものを量ってみると１９８グラムありました。

洗った島らっきょ

ネットで塩漬けを調べてみると、らっきょ２００グラムに塩小さじ１ぐらいの分量でよいようなので、フリーザーバッグにらっきょと塩を入れ軽くもんで冷蔵庫に保存しました。

島らっきょの塩漬け

残りの葉も調べてみると使えるようなので、きれいなところだけ刻んで醤油漬けにしました。これも冷蔵庫で保存しました。

島らっきょ葉の醤油漬け

塩漬けを7月１日水曜日に食べてみました。塩辛くなくちょうどよい塩加減。らっきょは辛みがなく、とても食べやすかったです。