院長の日々是好日

６月２８日日曜日に前庭に植えていた島らっきょを収穫しました。

収穫した島らっきょ

島らっきょは普通のらっきょよりも小粒かと思っていたら、普通のらっきょと同じくらいの大きさでした。

小ぶりのものを今年植える球根にして、残りを塩漬けにすることにしました。洗って茎と根を取ったものを量ってみると１９８グラムありました。

洗った島らっきょ

ネットで塩漬けを調べてみると、らっきょ２００グラムに塩小さじ１ぐらいの分量でよいようなので、フリーザーバッグにらっきょと塩を入れ軽くもんで冷蔵庫に保存しました。

島らっきょの塩漬け

残りの葉も調べてみると使えるようなので、きれいなところだけ刻んで醤油漬けにしました。これも冷蔵庫で保存しました。

島らっきょ葉の醤油漬け

塩漬けを7月１日水曜日に食べてみました。塩辛くなくちょうどよい塩加減。らっきょは辛みがなく、とても食べやすかったです。