今朝のテレビで、ゴーヤのわたや種子も食べられる事を知って、早速今晩の夕飯にゴーヤを使った素麺チャンプルを作ってみました。

ゴーヤは実家でできた苦みの少ないゴーヤで、これを種子やわたを取らず輪切りにして、いただいたシシトウと一緒に多めの油でよく炒めます。よく炒めたら豆腐の代わりにさっと水に濡らして細かく切った高野豆腐と干し椎茸を入れ、水１００cc、塩麹大さじ１、醤油、塩、コショウを合わせた汁を加えて少し煮てから火を止め、先に湯がいて水洗いした素麺を合わせます。

皿に盛りつけて、シソも実家からもらって帰ったので、刻んで乗せ、最後に炒ったエゴマをかけてできあがりです。

素麺チャンプル

素麺チャンプル

食べてみると、ゴーヤはよく炒めるだけでは種子がまだ堅く苦みもありました。テレビでしていたように油でしっかりと揚げると、たぶんカリカリになっておいしかったと思います。

それ以外はおいしくいただけました。