少し日にちが経ってしまったのですが、正月休みの間にまた干し芋を作りました。

前回は、試しということで量を作りませんでしたが、今回は本格的に量を多めに作りました。

今回は2つの方法で作ってみました。

まず1つめは前回同様、圧力鍋に水を少し入れ、ザルに芋を立てて蒸しました。今回は30分蒸し、その後、自然に蒸気が抜けるのを待って取り出しました。前よりも厚く7～１０ミリぐらいの厚さで切り、ザルに並べて干しました。

大きすぎる芋は、圧力釜でも火が通らないだろうと思ったので、1センチほどの厚さに切り、芋の上にぬらしたクッキングペーパーを敷き、その上をアルミホイルで覆い、120度で45分焼きました。しかしこちらのほうは時間が十分ではなかったので、20分足して、同様にざるにならべて干しました。

味は、前回作ったものよりも軟らかく、芋自体の甘みが増しておいしくでき、満足いくものでした。

まだ作りきれなかった芋が少しと、種芋用に中くらいのものを3本残してあります。

種芋からうまく芽が出たら今度は自分の家庭菜園に植えてみたいと思います。