院長の日々是好日

5月31日日曜日にらっきょの甘酢漬けを作りました。

疲れたときに少しずつ食べてきたものが、なくなったので3年ぶりに作りました。

前はすでに洗ってあるらっきょを使ったのですが、今回は土つきらっきょから作ることにしました。

土つきらっきょ

値段が安かったこともありますし、手間をかけた分だけおいしくいただけるのではと思ったからです。

いざ洗い始めるとこれがたいへんでした。塊になっているらっきょをほぐし、そして土を洗い落としながら薄皮をむいていき、根と芽の部分を切り落としました。結構時間がかかりました。

洗ったらっきょ

今回は塩漬けをせずに直接甘酢液に漬ける方法で作りました。

洗ったらっきょに熱湯をかけて消毒し、酢、砂糖、塩、鷹の爪を合わせて沸騰させていた調味液に漬けました。

らっきょの甘酢漬け

2週間ぐらいしたら食べられるようです。

クワの実が熟してきました。

まだ赤味が残っているクワの実

完熟した黒いクワの実

完熟した真っ黒の実はとても甘く、まだ赤味が残っていると酸味があります。

ちょっと残念なのが、大実クワと書いてあったのでもう少し実が大きくなるのかと思っていたら2センチほどであまり大きくならず。

鉢植えだから大きくならないのでしょうか。