今年の２月に作った白米麹のみそを２３日水曜日に蔵出ししました。

本当は１年寝かせて２月に出したかったのですが、実家からもらったみそがなくなってしまい、一応１０ヶ月は過ぎているので、もう出そうと決めました。

樽を開けてみると、袋で密閉していましたが、端の方にわずかにカビが生えていました。表面はゼラチン状のものに覆われていました。これらを取り除くと、きれいな色のみそが現れました。

自家製みそ２０１５

自家製みそ２０１５

早速、料理に使ってみました。麹の割合が多いからか実家のみそよりもやや甘いように感じました。

手前みそですが、やはり自分で作ったみそはおいしい。

まだ開けていない玄米麹みそと麦麹みそも楽しみです。

来年もまたがんばって味噌を作ります。