院長の日々是好日

昨日から冷え込みが強くなりましたね。

こちらはまだ雪は降っていませんが、少しでも降り積もるとたいへんです。

雪が積もったところもかなりあるようですので、お出かけする際はお気をつけください。

さて、昨日は勤労感謝の日で1日お休みでしたので、いただいたゆずでゆず胡椒とゆずジャムを作りました。

ゆず胡椒とゆずジャム2016/11/24

写真向かって左側2つの瓶がゆずジャム、右側2つの瓶がゆず胡椒です。

ゆず胡椒は以前実家からもらった福耳唐辛子と手作り麹と塩を混ぜて作っておいたものにゆずの皮を加えて作りました。

試しに食べてみるとゆずの香りがし、ほどよく唐辛子の辛さが効いています。

まだ味がなじんでいないので、1ヶ月ぐらい置いてから食べようと思います。

ゆずジャムはゆず胡椒を作った副産物で皮以外の実を使い作りました。ゆずの分量の半分のてんさい糖を加え、しばらく置いた後、加熱して瓶詰めしました。

こちらはすぐに食べられますが、ジャムも少し置いておくと味がなじんで良い感じになります。

9月に種まきした高菜やレタスが食べられるぐらいまで育ってくれたので少しずつ収穫して食べています。もう少ししたらダイコンもとれそうです。

これからどんどん寒くなって来ますが、ゆっくり成長していく野菜達を見ていると楽しいです。