院長の日々是好日

干し野菜ネット

暑くなってきました。

まだ冷蔵庫なしの生活をしています。

さすがにちょっと気を抜くとカビが生えたり、傷みやすくはなりましたが、まだ大丈夫です。

野菜を保たせるコツは、できるだけ水分を取り除くこと、傷みやすい部分はすぐに処理をしてしますことです。例えばカボチャのわたはすぐに取る。キノコ類は手で裂いてすぐに干すなどです。

今の時期、乾くのに時間はかかりますが、キッチンペーパーなどでしっかり水分を拭き取ってから干すとカビないで保ちます。天気のいい時は外に干します。

葉物野菜は買ってきた翌日ぐらいまでに食べてしまわないとしおれたり、傷んだりしますが、夏場は葉物野菜が少なく、炒めたり、おひたしや和え物にすると量が減るのでだいたい翌日までに食べきってしまいます。

この調子でまだしばらく続けていきたいと思います。